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居家生活如何囤糧?囤糧指南之罐頭測評
謝迪
原創 · 0瀏覽·2022-06-07 06:00
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1咸牛肉罐頭口感有多咸

[汽車之家 及食行樂] 作為及食行樂的主理人,在被疫情限制的日子里確實有點巧婦難為無米之炊。而且看著身邊朋友們也都或多或少出現了囤糧焦慮。有人擔心過度囤菜容易壞,有人擔心不會做飯總失敗。如果真到了需要靠超長待機保質期的罐頭食品生活的時候,究竟是只能填飽肚子還是依然可以享受美味?

而且,如今自駕游、露營等文化的迅速興起,罐頭也成為了很多人選擇的食材之一。除了保存時間以外,就是便于車載攜帶。有些罐頭甚至是按照家常菜的形式做好儲存于罐中,對于不想再手動DIY食材的人來說,一個卡式爐就完全夠了。

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提起罐頭大家最熟悉應該是午餐肉,經常出現在涮鍋里。其實如今罐頭的種類非常多,今天我就挑選了6款相對有代表性的罐頭咱們一測究竟。


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論罐頭的種類呢,其實現在包括軍糧罐頭、帶魚罐頭、牛肉罐頭、海鮮罐頭、菜品類罐頭(小雞燉蘑菇、咖喱牛肉、紅燒豬肉、鹵肉、素什錦等)以及水果罐頭等。

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這次我選擇了6款,其中包括最常見的金槍魚罐頭,同品牌我買了包括水浸和油浸的兩種,看看區別在哪。以及一罐牛肉湯、一罐雞肉湯、一罐牛肉午餐肉風味罐頭和一罐鳳尾魚罐頭。

將通過對以下幾項指標進行評測:

1、 保存時長。決定了末日生存的待機時間

2、 是否方便。即食還是需要加熱

3、 含鹽量。鹽是人體續航的必備。

4、 口感,包括是否過咸、直接吃和加熱后吃的口感區別。

5、 材質質量

第一款:長城牌咸牛肉罐頭 (金標)

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售價:27.90元

凈含量:340克

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保存時長:3年

食用方式:開蓋即食

“含鹽”量:911mg/100g。

口感:肉糜口感,且有彈牙感。

材質質量:肉質粉紅,用料相對較為新鮮。

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具體口感:

這款咸牛肉罐頭打開后整體視感是類似于肉糜的狀態,將牛肉打碎后添加適當的調味調烹飪而成后罐裝。

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入口的第一口感很綿軟,但其中含有一定的牛肉筋,再初期的綿軟之后,有些許的彈牙感,讓口感更佳豐富了一些。

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打個比方,入口像饅頭沾涼水,咬下去之后中間還有一點榨菜絲。雖然是咸牛肉,但是它整體入口的感覺不是很咸。對于口清的人來說,可能需要搭配一些主食來吃。

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對于這款罐頭來說,因為其整體沒有什么汁水,所以不太適合用作配米飯??梢詫⒐揞^涂抹在面包片上,再配些許生菜葉。如果條件允許的面包片烤一下,余溫會使罐頭口感更佳。

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配料表:

包括牛肉、水、玉米淀粉、植物油、食用鹽、白砂糖和食品添加劑等。

營養成分中:

能量:946kJ/100g

蛋白質:13.8g/100g

脂肪:9.3g/100g

碳水化合物:21.6g/100g

鈉:911mg/100g

小結:

此款長城咸牛肉罐頭整體口感很符合我們的飲食習慣,略微偏咸的口感也更適合搭配其他食材享用。只是相對而言罐頭中含有添加劑等。

第二款:意帕斯塔水浸黃鰭金槍魚罐頭(水浸)

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售價:23.50元

凈含量:160克

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保存時長:4年

食用方式:開蓋即食

“含鹽”量:328mg/100g。

口感:緊致,類似于雞胸肉質感。

材質質量:可見大塊魚肉在內,并呈粉紅色。

具體口感:

首先,開蓋后可以清晰看到里面基本都是整塊肉,且肉質緊實。

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入口的第一感覺就偏咸,甚至口感上比咸牛肉更直觀的咸。不過它的鈉含量其實并沒有咸牛肉高,因為后者加入白砂糖修飾咸的口感。

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肉質口感其實有點類似于雞胸肉,緊致之余略帶有一點干澀感。這也是為什么金槍魚又被稱為是海雞肉。

搭配的話,建議就搭配比如帶有一定湯水的主食,可以緩解肉質的干澀的同時也更容易下咽。

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配料表:

配料為黃鰭金槍魚、水,食用鹽。

營養成分中:

能量:379kJ/100g

蛋白質:21g/100g

脂肪:0.6g/100g

碳水化合物:0

鈉:328mg/100g

小結:

這款罐頭更適合相對更看重飲食健康的朋友選擇,雖然整體口感偏咸,但其實從營養表來說富含高蛋白,且脂肪含量很低。偏咸的口感正好可以搭配優質碳水,比如白水煮鷹嘴豆這種非常優秀的碳水。

2金槍魚水浸和油浸區別

第三款:意帕斯塔葵花籽油黃鰭金槍魚罐頭(油浸)

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售價:22.50元

凈含量:160克

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保存時長:5年

食用方式:開蓋即食

“含鹽”量:328mg/100g。

口感:緊致,相比于水浸,油浸口感更嫩。

材質質量:可見大塊魚肉在內,并呈粉紅色。

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具體口感:

油浸款也同樣是開蓋后可見大塊魚肉,色澤呈淡粉紅色。

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在口感方面,油浸的明顯比水浸的咸味感要緩和的多。此外,雖然都是黃鰭金槍魚,但經過葵花籽油的浸泡之后,肉質發生了明顯變化,相比水浸肉質更松軟。

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因為富含湯汁、油水,所以推薦可以搭配比如類似全麥面包片這類食材。

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配料表:

配料為黃鰭金槍魚、葵花籽油,食用鹽。

營養成分中:

能量:937kJ/100g

蛋白質:29g/100g

脂肪:12g/100g(飽和脂肪為3.1g)

碳水化合物:0

鈉:326mg/100g

小結:

油浸的金槍魚罐頭,更適合追求口感的朋友。松軟的口感,可以弱化一些以罐頭度日的內心酸楚。但因為其采用油浸,其熱量不低,且還含有3.1g的飽和脂肪。

第四款:甘竹牌鳳尾魚罐頭

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售價:18元

凈含量:184克

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保存時長:3年

食用方式:開蓋即食

“含鹽”量:689mg/100g。

口感:魚肉松軟,魚骨香脆。

材質質量:鳳尾魚整條排列罐裝,肉質有彈性。

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具體口感:

開蓋之后罐頭里都是整條的鳳尾魚排列其中。

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口感方面,雖然其689mg/100g但整體入口的口感偏淡一些。而且有豆豉的味道。

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魚肉是經過清理之后采用高溫油炸而成,所以即便是魚骨也變得酥脆可以直接整條魚嚼著吃。推薦可以搭配米飯一起吃,咸淡適中 ,且魚肉的口感搭配米飯也不會覺得干澀。

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配料表:

配料為鳳尾魚、植物油、醬油、白砂糖、米酒、香辛料和食品添加劑等。

營養成分中:

能量:2275kJ/100g

蛋白質:25.2g/100g

脂肪:48.9g/100g(飽和脂肪為3.1g)

碳水化合物:2.2g/100g

鈉:689mg/100g

小結:

其實甘竹牌是廣東地區的老字號品牌了,鳳尾魚罐頭也是多年來一直口碑銷量都很好的產品。從口感來說,是目前評測這幾款里最想讓我多吃幾口的。但,熱量和脂肪含量較高。

第五款:雙匯 清伊坊午餐牛肉風味罐頭

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售價:14.90元

凈含量:340克

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保存時長:3年

食用方式:開蓋即食

“含鹽”量:800mg/100g。

口感:肉質綿軟。

材質質量:采用牛肉和雞肉打碎罐裝,肉質尚可。

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具體口感:

開蓋后也是整體罐裝的整塊午餐肉。

3一罐能滿足一頓飯需求

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入口的口感同樣是偏清淡型,可以用以炒菜、涮鍋或者是用少量油煎,味道都會更好吃一些。

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相對而言,這款午餐肉罐頭算是基礎款。沒有什么太多特色,但中規中矩完全可以滿足一罐扛起一桌子菜的重任。

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配料表:

配料為雞肉、水、牛肉、淀粉、醬油、白砂糖、米酒、香辛料和食品添加劑,味精等。

營養成分中:

能量:807kJ/100g

蛋白質:12g/100g

脂肪:14g/100g(飽和脂肪為3.1g)

碳水化合物:5g/100g

鈉:800mg/100g

小結:

午餐肉的用法對于大家來說已經非常熟悉了,所以也就不用再過多介紹了。算是相對比較容易接受,且百搭的罐頭品種。

第六款:金寶醇厚雞肉湯

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售價:48.90元

凈含量:533克

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保存時長:2年

食用方式:需加熱后食用

“含鹽”量:170mg/100g。

口感:像紅燴牛肉湯的味道。

材質質量:采用雞肉和豬肉腸切片罐裝,肉質一般。

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具體口感:

這是今天測評里唯一一款需要開蓋后加熱食用的,從便捷程度來說稍微復雜一些。

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但這也是為一款內置碳水的食材,如果時間緊或者條件有限的話,直接開這一罐就能滿足一餐的需求。

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罐中的肉基本以預制腸為主,口感有彈性。但加入了不少香料之后,肉香味被弱化了一些。

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配料表:

配料為雞肉、水、豬肉腸、米飯、淀粉、醬油、白砂糖、香辛料和食品添加劑,多種蔬菜丁等。

營養成分中:

能量:242kJ/100g

蛋白質:2.9g/100g

脂肪:1.2g/100g(飽和脂肪為3.1g)

碳水化合物:8.7g/100g

鈉:170mg/100g

小結:

雖然需要加熱,但其實整體富含蔬菜、肉和碳水,是完全可以無需要配合其他食品單一扛起一餐的罐頭。

總結:

最后,這次共評測的6款罐頭,其中有咱們常見的“午餐肉”罐頭,也有金槍魚罐頭,以及一些我們可能從小就在超市里見過但卻從未嘗試過的罐頭。

如果從口味方面總結的話,像鳳尾魚罐頭和咸牛肉罐頭都是很符合我們喜好的。而從營養角度出發,想吃的健康的話,金槍魚罐頭是當然的冠軍。而雞肉湯罐頭,則可以完全靠一罐之力扛起一頓飯。

本次評測的6款罐頭均未踩雷,大家可以根據自己口味適當選擇品鑒。如果解鎖了什么新的吃法,也歡迎在評論區咱們一起探討。(圖/文 汽車之家 謝迪)

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關于吃,咱們還是先聊段歷史。據悉罐頭起源于戰爭中食品保藏的需要。19世紀初,拿破侖為解決軍隊在作戰時的食物供應問題,懸賞征求保藏食品的解決方。

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1804年,巴黎的一位糖食師傅阿培爾經過多年的研究,發明了用玻璃瓶罐裝加熱并密封保藏食品的方法,并因此獲得了獎金。

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1810年,英國的彼特·杜蘭德發明了鍍錫薄板金屬罐,同年,他在英國獲得了用于包裝罐頭食物的玻璃容器和金屬容器的專利。從1820年建立了一個罐頭食品廠開始,到形成罐頭工業生產,至今已有兩百年的歷史。

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2025/7/1 14:15:48
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